上诉和起诉在诉讼过程中是两个不同的阶段，具有不同的含义和目的。以下是它们之间的主要区别：

1.定义与阶段：

起诉：是当事人向法院提起诉讼的行为，标志着案件进入审理阶段。它是当事人对特定纠纷向法院主张其权利的开始，也是诉讼程序的第一步。

上诉：则是在一审判决后，当事人对判决结果不服，向上一级法院请求重新审理的行为。它发生在起诉后的审判阶段，是对一审裁判结果的不满而进行的再次诉讼。

2.法院级别与审理：

起诉是在基层法院进行的，由基层法院对案件进行审理。

上诉则是将案件提交到比一审法院级别更高的法院进行审理，通常是中级法院或高级法院。

3.判决效力：

一审判决在上诉期内是不具有最终法律效力的，当事人可以上诉。

上诉后的判决，如果二审法院维持原判，则判决生效；如果二审法院改判，则新的判决生效。二审判决是终审判决，当事人通常不能再上诉。

4.诉讼风险与成本：

起诉时，当事人需要承担一定的诉讼成本和风险，但通常胜率的预期较为平均。

上诉时，除了继续承担诉讼成本外，还面临更大的风险，因为上诉往往意味着要推翻一审判决，这需要强有力的理由和证据。此外，上诉的胜率通常低于起诉，因为需要同时说服一审法官和二审法官。

5.证据与辩论：

起诉时，当事人需要提供足够的证据来支持自己的主张，并进行初步的辩论。

上诉时，除了继续提供证据外，还需要针对一审判决中的错误进行辩论，提出新的论点或证据，以证明一审裁判的不当。

总结来说，起诉是诉讼的开始，上诉是对一审结果的不满而进行的再次诉讼。两者在定义、阶段、法院级别、判决效力、诉讼风险与成本以及证据与辩论等方面都存在明显的区别。